Sebbene il caffè sia visto come un alimento, può essere usato per comprendere la retorica della salute, della dipendenza e come bevanda. Il genere coffea produce bacche che vengono utilizzate per ottenere il caffè. Le specie sfruttate commercialmente sono la coffea Arabica e la coffea robusta. La Coffea Arabica è la specie più utilizzata per estrarre il caffè. Questo tipo si trova negli altopiani dell'Etiopia, del Sudan e del Kenya e produce caffè di alta qualità. Si ritiene che il primo consumo di caffè sia stato da parte dei musulmani sufi intorno alla moka nello Yemen. I chicchi di caffè venivano raccolti e preparati proprio come vengono preparati oggi. Da quest'area si diffuse in tutto il Medio Oriente, in Europa e infine nel Nord Africa nel XVI secolo. (Pendergrast, 2010). La bevanda caffè è il risultato del caffè macinato che è stato preparato. I vari modi di preparare il caffè prevedono la macinazione dei semi e la successiva miscelazione con acqua calda. Questo viene fatto per esaltare il sapore, ma il tempo viene monitorato per garantire che non si ottengano composti amari. La temperatura ideale per l'erogazione del caffè è compresa tra 85 e 88 gradi Celsius. (Pendergrast, 2010). La macinazione dei semi di caffè può essere effettuata a casa o presso un torrefattore e confezionati per essere venduti nei negozi. Il metodo di preparazione dipende dalla tostatura dei chicchi di caffè. I chicchi tostati chiari vengono utilizzati per il caffè filtro mentre il caffè tostato scuro viene utilizzato per preparare l'espresso. Il caffè tostato chiaro ha più acidità, è più complesso e chiaro. D'altro canto il caffè tostato scuro ha più solidi disciolti. La macinatura viene solitamente denominata in base al metodo di preparazione per cui viene utilizzata. La macinatura turca produce il caffè macinato più pregiato, mentre la macinatura francese è ben nota per il caffè macinato più grossolano. Tuttavia... a metà della carta... ps un caffè al giorno non aumenta il rischio di morte per cancro o per qualsiasi malattia cardiovascolare. Tuttavia, alcune persone potrebbero essere costrette a prendere in considerazione l’idea di tornare al consumo di caffè decaffeinato. Questi includono donne incinte e persone che hanno problemi nel controllare l'ipertensione e il diabete. Per ridurre al minimo i rischi per la salute derivanti dal consumo di caffè, è necessario preparare il caffè con una carta da filtro. Questo aiuta a rimuovere le sostanze che provocano l'aumento del colesterolo. La dipendenza dal caffè può essere ridotta al minimo assumendo bevande alternative come il tè. Opere citate Lopez-Garcia E, van Dam RM, Li TY, Rodriguez-Artalejo F, Hu FB. Il rapporto tra consumo di caffè e mortalità. Ann Intern Med. 2008Villanueva, Cristina M: Caffè e salute, 2005Mark Pendergrast, Uncommon Grounds: La storia del caffè e come ha trasformato il nostro mondo, 2010.